રવા ઢોકળા | સુજી ના ઢોકળા

 

રવા ઢોકળા અથવા સુજી કા ઢોકળા એ રવા (સુજી અથવા સોજી અથવા ઘઉંની ક્રીમ) માંથી ઔષધિઓ, મસાલાઓ, સફેદ તલ અને નાળિયેર અને ધાણાના પાન સાથે ટોચ પર બનાવેલ નરમ, રુંવાટીવાળું, બાફેલી સેવરી કેક છે. બેટરના ખમીર માટે, ફ્રુટ સોલ્ટ (eno) નો ઉપયોગ થાય છે. સામાન્ય રીતે, આ રેસીપી દહીં (દહીં) સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ અહીં હું લીંબુના રસથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી રેસીપી શેર કરું છું.

આ રવા ઢોકળા વિશે

આ રેસીપી હું જ્યારે શાળામાં કામ કરતો હતો ત્યારે શીખ્યો હતો. શિક્ષક સાથીઓ રવા ઢોકળાની આ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તેની ચર્ચા કરી રહ્યા હતા. જ્યારે તેઓ વાત કરી રહ્યા હતા, ત્યારે મારું મન આ વાનગીની બધી વિગતો નોંધી રહ્યું હતું.

જ્યારે હું ઘરે ગયો, ત્યારે મેં મારી મમ્મીને આખી પદ્ધતિ કહી અને તેણે બીજા જ દિવસે તે બનાવી. અમારા ઘરે એનો માર પડ્યો અને આજ સુધી મમ્મી અવારનવાર રવા ઢોકળા બનાવે છે. અમે જે રેસીપી બનાવતા હતા તેમાં દહીં (દહીં) અથવા છાશનો ઉપયોગ થતો હતો.

પરંતુ આ સુજી કા ઢોકળા રેસીપી લીંબુના રસ અને પાણીથી બનાવવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ અને પાણીનું આ મિશ્રણ વશીકરણ જેવું કામ કરે છે. દહીં અને આનાથી બનેલા રવા ઢોકળાના સ્વાદમાં તમને કોઈ ફરક નહીં પડે.

આ એક સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ ઢોકળા વેરાયટી છે અને તેને આથો લાવવાની જરૂર નથી. મેં સુજી ઢોકળાને ઈલેક્ટ્રિક કૂકરમાં બાફ્યા છે. ઢોકળા સ્ટીમર અથવા તો સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકર અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટ અથવા સોસપેન પણ સ્ટીમિંગ માટે સારી રીતે કામ કરે છે. તમે તેને માઇક્રોવેવમાં પણ બનાવી શકો છો.

હું બેટરને હવાદાર અને હળવા બનાવવા માટે ઈનો અથવા ફ્રુટ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરું છું. હું બેકિંગ સોડાને ખમીરના ઘટક તરીકે ઉમેરતો નથી, કારણ કે મને તેની સાબુની ગંધ ગમતી નથી. જો કે, જો તમે ઈનો અથવા ફ્રુટ સોલ્ટ મેળવી શકતા નથી, તો તેના બદલે બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરો.

આ એક ઝડપી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો વિકલ્પ છે અને ધાણાની ચટણી અથવા પપૈયા સંભારો અથવા ફુદીના-ધાણાની ચટની અથવા ફુદીનાની ચટણી અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ લીલી ચટણી સાથે શ્રેષ્ઠ છે.

રવા ઢોકળા બનાવવાની રીત

બેટર બનાવવું

1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં નીચે દર્શાવેલ ઘટકો લો અને તેને ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.

1 કપ રવો/સોજી (સુજીની ઝીણી વેરાયટીનો ઉપયોગ કરો અને બરછટ વેરાયટી નહીં)

આદુ-મરચાંની પેસ્ટ (½ ઇંચ આદુ + 1 લીલું મરચું - છીણને મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં પેસ્ટ બનાવી લો)

1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અથવા 1.25 ચમચી લીંબુનો રસ

½ ચમચી ખાંડ

જરૂર મુજબ મીઠું

½ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ.

આ સ્ટેપ પર ફ્રુટ સોલ્ટ (eno) ઉમેરશો નહીં. 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. બેટર ઈડલી કરતા થોડું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ.

નોંધ 1: બેટરને પાતળું અથવા ખૂબ જાડું ન બનાવો. કેમ કે આનાથી સુજી ઢોકળાનું ટેક્સચર બદલાઈ જશે.

નોંધ 2: ધ્યાનમાં રાખો કે તમારા રવા ની રચનાના આધારે, તમારે વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.

2. જ્યારે બેટર આરામ કરી રહ્યું હોય અને તમે બેટરમાં ઈનો ઉમેરો તે પહેલાં, તમારા પેનને બાફવા માટે તૈયાર કરો. સૌપ્રથમ બાફતા છીછરા તવાને તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને બાજુ પર રાખો.

આગળ એક વાસણ અથવા સોસપાનમાં 2 કપ પાણી લો. પાણીની અંદર શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક નાનું ટ્રાઇવેટ મૂકો. આ પાણીને મધ્યમ તાપ પર હળવા ઉકાળો.

પછી તેમાં 1 ચમચી ઈનો અથવા ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. ઈનો ઉમેરવાથી બેટરને ખમીરવામાં મદદ મળે છે અને સુજી ઢોકળાને નરમ રુંવાટીવાળું ટેક્સચર મળે છે.

3. ઝડપથી હલાવો અને ઝડપથી મિક્સ કરો. ખાતરી કરો કે ફ્રુટ સોલ્ટ બેટરમાં સરખે ભાગે વહેંચાયેલું છે. જો કે, મિશ્રણને વધુપડતું ન કરો કારણ કે તમે નથી ઇચ્છતા કે બેટરમાંથી હવાના પરપોટા છૂટી જાય.

4. તૈયાર ગ્રીસ પેનમાં ઝડપથી બેટર રેડો. તેથી તમે બેટરને ગ્રીસ કરો તે પહેલાં મેં ઉપર જણાવ્યા મુજબ તેલ વડે ખૂબ સારી રીતે બાફી લો.

સ્ટીમિંગ સુજી કા ઢોકળા

5. ચમચી વડે કડાઈમાં બેટર ફેલાવો. પછી કડાઈને બરાબર હલાવી લો. શાક વઘારવાનું તપેલું પર ટ્રાઇવેટ પર પેન મૂકો.

તમે સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકર, ઇલેક્ટ્રિક રાઇસ કૂકર અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટનો ઉપયોગ કરીને રવા ઢોકળા મિશ્રણને સ્ટીમ કરી શકો છો.

6. શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા પેન અથવા સ્ટીમરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી વરાળ કરો. મેં ઇલેક્ટ્રિક સ્ટીમરનો ઉપયોગ કર્યો અને તેને બરાબર 20 મિનિટ માટે બાફ્યું.

ટૂથપીક વડે તપાસો કે શું થાય છે અને જો ટૂથપીક ચોખ્ખી નીકળે અને તેના પર કોઈ ચીકણું બેટર ન હોય, તો રવા ઢોકળાને સારી રીતે બાફવામાં આવે છે. દૂર કરો અને 5 થી 6 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.

ટેમ્પરિંગ બનાવવું

7. અહીં તમારી પાસે 2 વિકલ્પો છે. તમે ટેમ્પરિંગ મિશ્રણને સીધા જ બાફેલા તવામાં ઉમેરી શકો છો જેમાં રવા ઢોકળા હોય છે.

અથવા રવા ઢોકળાને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાળજીપૂર્વક ઉતારી લો અને પછી સ્લાઈસને કટકા કરી લો. તમે કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઢોકળા માટે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરવા માટે, એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તમે મગફળીનું તેલ અથવા કોઈપણ તટસ્થ-સ્વાદવાળા તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

8. સૌપ્રથમ સરસવના દાણા ઉમેરો. તેમને તડતડ કરવા દો.

9. પછી જીરું ઉમેરો અને તેને ફાટવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં હિંગ (હિંગ), સફેદ તલ અને કઢી પત્તા ઉમેરીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.

તાપ બંધ કરો. ટેમ્પરિંગમાં 2 થી 3 ચમચી પાણી ઉમેરો. સાવચેત રહો કારણ કે તેલ ગરમ છે અને પાણી ઉમેરવાથી સ્પ્લર્જ થશે. તેથી કાળજીપૂર્વક અને સુરક્ષિત અંતરથી પાણી ઉમેરો.

10. સૂજી ઢોકળા પર સરખી રીતે ટેમ્પરિંગ મિશ્રણ રેડો.

11. ટોચ પર થોડી સમારેલી કોથમીર અથવા તાજા છીણેલા નારિયેળ સાથે. સ્લાઇસ કરો અને લીલી ચટણી અથવા ફુદીનાની ચટણી અથવા પપ્પાની ચટણી જેવી બાજુની ચટની સાથે ગરમ અથવા ઠંડી સર્વ કરો.

તે હળવા અને સ્વાદિષ્ટ સાંજના નાસ્તા માટે બનાવે છે. તેને બાળકો માટે ટિફિન બોક્સમાં નાસ્તા તરીકે પણ પેક કરી શકાય છે.