સ્પ્રિંગ રોલ્સ | ક્રિસ્પી વેજ સ્પ્રિંગ રોલ રેસીપી

 

આ સ્પ્રિંગ રોલ્સ એ એક લોકપ્રિય ચાઇનીઝ નાસ્તો છે જે ક્રિસ્પી રોલ્સ સાથે ભરપૂર છે જેમાં સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત શાકભાજી ભરાય છે. મસાલાવાળા શાકભાજીના હોટ હેન્ડહેલ્ડ ખિસ્સાને વીંટાળવામાં આવે છે અને અનંત અનુકૂલનક્ષમ અને આનંદદાયક રીતે ડીપ કરી શકાય તેવા નાસ્તા માટે ઊંડા તળવામાં આવે છે. ક્રિસ્પી વેગન વેજ સ્પ્રિંગ રોલ્સ માટેની આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી તમારી પાસે જે પણ શાકભાજી હોય તેની સાથે બનાવી શકાય છે. હું તમને એ બતાવવા માટે ઉત્સાહિત છું કે તમારા મનપસંદ ઈન્ડો-ચાઈનીઝ સ્ટ્રીટ ફૂડને માત્ર થોડા સરળ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે કેવી રીતે બનાવવું!

સ્પ્રિંગ રોલ્સ વિશે

સ્પ્રિંગ રોલ્સને એટલા માટે કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે વસંતઋતુ દરમિયાન અને ચીનમાં વસંત ઉત્સવ માટે પણ બનાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ વસંતઋતુ દરમિયાન દેખાતા કેટલાક તાજા શાકભાજીઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

મિશ્ર શાકભાજીને પાતળા રેપર અથવા પેસ્ટ્રીની અંદર ભરવામાં આવે છે અને તેને નળાકાર રોલમાં આકાર આપવામાં આવે છે. ઉપયોગમાં લેવાતા રેપરના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, રોલ્સ તાજા પીરસી શકાય છે અથવા વધુ રાંધવામાં આવે છે.

સ્પ્રિંગ રોલ્સના ઘણા પ્રકારો છે. તેથી તમને સ્પ્રિંગ રોલની રેસિપિ મળી શકે છે. વિયેતનામીસ સ્પ્રિંગ રોલ્સ જેવા સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને તળ્યા વગરના અને તાજા સ્પ્રિંગ રોલ્સ પણ હોઈ શકે છે. સ્ટફિંગ ઘટકો પણ દરેક એશિયન દેશ સાથે બદલાય છે.

આ સ્પ્રિંગ રોલ રેસીપી વિશે

જો તમે થોડા સમયથી આ બ્લોગને ફોલો કરી રહ્યાં છો, તો તમે જાણો છો કે મને શાકભાજી ખાવાનો કેટલો શોખ છે. જ્યારે કહેવામાં આવે છે કે શાકને સ્વાદિષ્ટ મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે અને પછી કણકના પાતળા સ્તરમાં લપેટીને ક્રિસ્પી, સોનેરી સંપૂર્ણતા માટે ઊંડા તળવામાં આવે છે? ખરેખર કંઈ સારું નથી.

ફ્રાઈડ સ્પ્રિંગ રોલ્સ એ મારી સૌથી મોટી ખાવાની ખુશીઓમાંની એક છે. બહારથી ક્રન્ચી અને ગરમ મસાલાવાળા વેજી-નૂડલ મિશ્રણથી ભરેલા, તે ચિલી સોસ, રેડ ગાર્લિક ચિલી સોસ, ટોમેટો કેચઅપ, હોસીન સોસ અથવા સેચુઆન સોસ જેવી ચટણીઓની શ્રેણીમાં ડૂબવા માટે યોગ્ય છે.

વેજીટેબલ સ્પ્રિંગ રોલ્સ એ ભારતમાં લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસીપી છે. મારી રેસીપી શાકાહારી અને શાકાહારીઓ બંને માટે યોગ્ય છે. રોલ્સ તંદુરસ્ત શાકભાજી, સુગંધિત અને સીઝનિંગ્સથી ભરેલા છે. મેં વેજીને સોયા સોસ સાથે ભરીને સીઝન કર્યું છે, ઝીંગા ચટણી સાથે નહીં.

હોમમેઇડ સ્પ્રિંગ રોલ રેપર્સ માત્ર થોડા પેન્ટ્રી ઘટકો લે છે અને સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તૈયારીના સમયને ઘટાડવા માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા રેપરનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ તમારું સ્વાગત છે. એકવાર તમારી પાસે રેપર્સ તૈયાર થઈ ગયા પછી, સ્પ્રિંગ રોલ્સ બનાવવાનું બની શકે તેટલું સરળ છે!

મને એ પણ ગમે છે કે આ વેજી સ્પ્રિંગ રોલ રેસીપી કેટલી લવચીક છે. તમે મૂળભૂત રીતે કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ તમારા ભરણ તરીકે ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં કરી શકો છો, જે અઠવાડિયાના અંતે ઉત્પાદનના કોઈપણ બચેલા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરવાની આ એક ઉત્તમ રીત છે.

હું સીઝનીંગને બેઝિક રાખું છું જેથી રેસીપીમાં શાકભાજીનો સ્વાદ ચમકે. અહીં મેં રોલ્સને ડીપ ફ્રાય કર્યા છે, પરંતુ તમે તેને શેલો ફ્રાય અથવા બેક અથવા એર-ફ્રાય કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.

આ રેસીપી પણ ખૂબ ઉદાર છે, જે 24 થી 30 નાનાથી મધ્યમ કદના તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સ બનાવે છે. ભલે તમે નાસ્તો ડિનર ખાવા માંગતા હો અથવા તમારા પ્રિયજનો માટે એપેટાઇઝર બનાવવા માંગતા હો, આ વેજ સ્પ્રિંગ રોલ્સ બિલને ફિટ કરે છે.

આ રેસીપી કુદરતી રીતે કડક શાકાહારી હોવાથી, તે કંપની માટે બનાવવા માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે. તમારા સર્વભક્ષી અને શાકાહારી મિત્રો બંનેને આ ક્રિસ્પી સ્પ્રિંગ રોલ્સ ગમશે!

વધુ પ્રોટીન બૂસ્ટની જરૂર છે? કેટલાક મશરૂમ્સ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ટોફુ અથવા બીન સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરો.

તો મને રસોડામાં મળો અને જાણો આ અદ્ભુત વેગન એપેટાઇઝર રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી. હું વચન આપું છું કે તમે ખુશ થશો!

સ્પ્રિંગ રોલ્સ કેવી રીતે બનાવવી

જો કે શરૂઆતથી વેજ સ્પ્રિંગ રોલ્સ બનાવવાનું ડર લાગે છે, હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે તે ખરેખર કરવું એકદમ સરળ છે. કેવી રીતે તે જોવા માટે ફક્ત નીચેના સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે અનુસરો!

નૂડલ્સ ઉકાળો

1. સૌપ્રથમ પેકેજની સૂચનાઓ અનુસાર 75 ગ્રામ ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ રાંધો. નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો અને તેને રાંધો.

તમે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ અથવા હક્કા નૂડલ્સ અથવા કોઈપણ પ્રકારના લોટ નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે ચોખા નૂડલ્સ અથવા ફ્લેટ નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

2. નૂડલ્સ અલ ડેન્ટે સુધી રાંધવા જોઈએ.

3. પછી નૂડલ્સને કાઢી લો અને તેને તાજા ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.

4. પાણીને ખૂબ સારી રીતે નિતારી લો અને બાજુ પર રાખો. 75 ગ્રામ કાચા નૂડલ્સમાંથી તમને લગભગ 1 કપ રાંધેલા નૂડલ્સ મળશે.

પ્રેપ શાકભાજી

5. પાતળી લાંબી પટ્ટીઓમાં શાકભાજીને કાપો, સ્લાઇસ કરો અથવા કટ કરો. કોબી અને ગાજર માટે, તમે તેમને બોક્સ છીણીનો ઉપયોગ કરીને કટકો કરી શકો છો. લીલા ઘંટડી મરી/કેપ્સિકમને પાતળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા મેચસ્ટિક્સમાં કાપો. ફ્રેન્ચ કઠોળને લાંબા, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં ત્રાંસા કાપી શકાય છે.

હું જાણું છું કે કાપવામાં સમય લાગે છે, તેથી તેના બદલે શાકભાજીને કાપવા માટે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો. તમે ગમે તે પ્રકારની શાકભાજીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

શાકભાજીને માપો અને બાજુ પર રાખો. તમને જરૂર પડશે:

2.25 થી 2.5 કપ કાપલી કોબી

½ કપ છીણેલું અથવા છીણેલું ગાજર

⅓ કપ પાતળી કાપેલી લીલા ઘંટડી મરી (કેપ્સિકમ) - લાલ ઘંટડી મરી અથવા પીળી ઘંટડી મરી સાથે બદલી શકાય છે

¼ કપ બારીક સમારેલી ફ્રેન્ચ બીન્સ

⅓ કપ સ્પ્રિંગ ઓનિયન વ્હાઇટ (સ્કેલિયન વ્હાઇટ) અથવા ડુંગળી - સ્કેલિઅન્સ માટે પછીથી ઉમેરવા માટે ગ્રીન્સ અનામત રાખો

6. સ્પ્રિંગ રોલ્સના અલગ બેચ માટે અહીં પ્રિપેડ શાકભાજીની બીજી પ્લેટ છે - જેમ તમે જોઈ શકો છો, મેં આ સંસ્કરણમાં બટન મશરૂમ્સ અને લાલ કોબીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કર્યું છે. તમે જે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો તે સંપૂર્ણપણે તમારા પર છે!

સ્પ્રિંગ રોલ સ્ટફિંગ બનાવો

7. એકવાર તમારી શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, એક કડાઈ અથવા કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. આંચને મધ્યમ તાપ પર રાખો અને તેમાં ⅓ કપ સ્પ્રિંગ ઓનિયન સફેદ ઉમેરો.

કોઈપણ તટસ્થ ફ્લેવર્ડ તેલ અથવા તલના તેલનો ઉપયોગ કરો (ટોસ્ટેડ તલનું તેલ નહીં) - પરંતુ કાચા તલના બીજમાંથી બનાવેલ તલનું તેલ.

આ સમયે, જો તમને ગમે, તો તમે લગભગ ½ ચમચી નાજુકાઈના અથવા બારીક સમારેલા આદુ ઉમેરી શકો છો. તમે 1 નાનીથી મધ્યમ લસણની લવિંગને પણ છીણી શકો છો અને આ સ્ટેપ પર ઉમેરી શકો છો.

8. જગાડવો અને પછી બધી સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો.

9. તાપને ઉંચો કરો અને શાકભાજીને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો.

10. શાકને 4 થી 5 મિનિટ માટે વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો. શાકભાજીને આખી રાંધશો નહીં, પરંતુ અડધી રાંધો. તેઓએ હજુ પણ થોડો કકળાટ અને ડંખ જાળવી રાખવો જોઈએ.

11. પછી તેમાં ½ ચમચી છીણેલા કાળા મરી અથવા મરી પાવડર ઉમેરો. 1 ચમચી બારીક સમારેલી સેલરી (વૈકલ્પિક) પણ ઉમેરો.

12. 1 ચમચી સોયા સોસ ઉમેરો. કાળા મરી અને સોયા સોસ બંને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે એડજસ્ટ કરી શકાય છે. બધું ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.

13. રાંધેલા નૂડલ્સ ઉમેરો.

14. મીઠું સાથે મોસમ. નોંધ કરો કે સોયા સોસ કુદરતી રીતે તદ્દન ખારી હોય છે, તેથી સાવચેતી સાથે તમારી મસાલાને સમાયોજિત કરવાની ખાતરી કરો.

15. ફરીથી સારી રીતે હલાવો.

ટીપ: રેપરને યોગ્ય રીતે સીલ કરવા માટે ભરણ સૂકવવું જોઈએ. જો તમારી શાકભાજીએ ઘણું પાણી છોડી દીધું હોય, તો તેને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી વધારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય.

16. ગરમી બંધ કરો અને 2 થી 3 ચમચી સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સ ઉમેરો. આ સમયે તમે ઝીણી સમારેલી કોથમીર (કોથમીર) અથવા તાજા તુલસીના પાન જેવી કેટલીક વનસ્પતિઓ ઉમેરી શકો છો.

17. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય તે માટે તેને હલાવો અને શાકભાજી ભરીને બાજુ પર રાખો.

સીલિંગ પેસ્ટ તૈયાર કરો

1. એક બાઉલમાં, 6 ટેબલસ્પૂન ઓલ પર્પઝ લોટ અથવા મકાઈનો લોટ અને 4 થી 5 ટેબલસ્પૂન પાણી મિક્સ કરો. મેં સર્વ-હેતુના લોટનો ઉપયોગ કર્યો.

2. કોઈપણ ગઠ્ઠો વિના જાડી પેસ્ટ બનાવવા માટે ખૂબ જ સારી રીતે હલાવો.

સ્પ્રિંગ રોલ્સ સ્ટફ કરો

અહીં હું રસોઈ માટે સ્પ્રિંગ રોલ્સને રોલિંગ અને સીલ કરવા માટે બે પદ્ધતિઓ બતાવું છું. નોંધ કરો કે કોઈપણ પદ્ધતિ સારી રીતે કામ કરે છે; તે માત્ર વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે. એ પણ નોંધ લો કે તમારા હાથ કોઈપણ રીતે અવ્યવસ્થિત થઈ જશે, તેથી તેને સ્વીકારો!

1. હવે એક સ્પ્રિંગ રોલ રેપર લો અને તેને તમારી કાર્ય સપાટી પર મૂકો. જો તમે સ્પ્રિંગ રોલ રેપરનો ઉપયોગ કરો છો જે મેં પોસ્ટ કર્યું છે, તો રાંધેલી બાજુ તમારી સામે રાખો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, રેપરની કિનારીઓ પર સીલિંગ પેસ્ટ લાગુ કરો.

નોંધ: લોટના રેપરનો ઉપયોગ કરો. તેઓ સ્થિર અથવા હોમમેઇડ હોઈ શકે છે. કૃપા કરીને ચોખાના કાગળના રેપરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

ટીપ 1: તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ખાતરી કરો કે સ્પ્રિંગ રોલ રેપર્સ ઓરડાના તાપમાને છે. જો ફ્રોઝન રેપરનો ઉપયોગ કરતા હો તો ઓરડાના તાપમાને પીગળી લો. તેમને ભીના કિચન ટુવાલથી ઢાંકીને રાખો જેથી કરીને તેઓ સૂકાઈ ન જાય.

ટીપ 2: જો સ્ટોરમાંથી લાવેલા ચોરસ રેપરનો ઉપયોગ કરો છો, તો રેપિંગ અને રોલિંગ માટે વિડિઓ તપાસો. વિડિયોમાં મેં સ્પ્રિંગ રોલ્સ ચોરસ રેપરથી બનાવ્યા છે.

2. એક બાજુ લગભગ 1 ચમચી વેજી સ્ટફિંગ મૂકો.

નોંધ: જો સ્પ્રિંગ રોલ રેપર્સ કદમાં મોટા હોય, તો તમે સ્ટફિંગના થોડા વધુ ચમચી કરી શકો છો.

રેપિંગ પદ્ધતિ 1

3. હળવેથી (પરંતુ ચુસ્તપણે) વીંટો અને અંત સુધી એક નળાકાર આકારમાં રોલ કરો.

4. રોલના અંતિમ ભાગને સીલ કરો અને નીચેની તરફ સીલબંધ બાજુ સાથે રોલ મૂકો.

5. ધીમેધીમે રોલ ઉપર ફેરવો. હવે થોડી પેસ્ટને બાજુઓ પર ફેલાવો.

6. રોલને સ્પર્શતી એક બાજુ લાવો અને હળવા હાથે દબાવો.

7. બીજી બાજુ સાથે તે જ કરો. ફરીથી બેટરને બંને બંધ કિનારીઓ પર ફેલાવો. હું આ રીતે સ્પ્રિંગ રોલ્સને રોલિંગ અને સીલ કરવામાં આરામદાયક છું, પરંતુ તમે જે પસંદ કરો છો તે શોધવા માટે નીચેની અન્ય પદ્ધતિ અજમાવી જુઓ.

રેપિંગ પદ્ધતિ 2

8. ફિલિંગ ઉમેર્યા પછી, સ્પ્રિંગ રોલને અડધા રસ્તે રોલ કરો અને પછી બેટરને બાજુઓ પર ફેલાવો. અહીં મેં રોલ ઓવરસ્ટફ્ડ કર્યો

9. સીલ કરવા માટે બંને બાજુઓને અંદરની તરફ ફોલ્ડ કરો. સીલબંધ કિનારીઓ પર થોડું બેટર ફેલાવો.

10. પછી રોલની ટોચ પર ખુલ્લી બાજુ લાવો. હળવા હાથે દબાવો અને તેને સીલ કરો.

ટીપ: રેપર સાથે કામ કરતી વખતે, તમારા હાથમાંથી હળવા બળનો ઉપયોગ કરો, નહીં તો તે તૂટી શકે છે. જો ત્યાં ફાટી જાય, તો તેને બંધ કરવા માટે તેના પર થોડું બેટર ફેલાવો.

11. હવે બધા વેજ સ્પ્રિંગ રોલ્સને પ્લેટ પર સીલબંધ કિનારીઓ નીચે તરફ રાખીને મૂકો.

સ્પ્રિંગ રોલ્સ ફ્રાય કરો

1. કડાઈ અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડીપ ફ્રાઈંગ તાપમાન (180 થી 190 ડીગ્રી સેલ્સિયસ/356 થી 374 ડીગ્રી ફેરનહીટ) પર તેલ ગરમ કરો. તાપને મધ્યમ રાખો.

ટેસ્ટ કરવા માટે એક સ્પ્રિંગ રોલમાં ધીમેથી સ્લાઇડ કરો. તેલ એકદમ ગુસ્સે થવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. જો તેલ પૂરતું ગરમ ન હોય, તો સ્પ્રિંગ રોલ્સ તેલને શોષી લે છે અને ભીના થઈ જાય છે.

2. પૅન અથવા વોકના કદના આધારે, તમે એક સમયે 2 થી 3 વેજ સ્પ્રિંગ રોલ્સ ફ્રાય કરી શકો છો.

3. એકવાર તે હળવા સોનેરી થઈ જાય, તેને ફેરવો અને બીજી બાજુ ફ્રાય કરો.

4. જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી અને જરૂર મુજબ સોનેરી થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. સ્પ્રિંગ રોલ્સ ઝડપથી તળી જાય છે, તેથી જ્યારે તેઓ રાંધે છે ત્યારે તેમના પર નજીકથી નજર રાખો.

5. સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.

6. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેમને કિચન પેપર ટુવાલ પર નાખો.

7. થોડી સમારેલી સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સ અથવા તાજા પીસેલા પાનથી ગાર્નિશ કરો. વેજ સ્પ્રિંગ રોલ્સને તમારી પસંદગીની કોઈપણ ડીપીંગ સોસ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.