મસાલા સેન્ડવિચ

 

મસાલા સેન્ડવિચ એ ધાણાની ચટણી સાથે મસાલાવાળી ક્રિસ્પી ટોસ્ટેડ સેન્ડવીચનો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જેમાં સ્વાદિષ્ટ સેવરી છૂંદેલા બટાકાના સ્ટફિંગ સાથે સ્ટફ્ડ અને થોડા ક્રન્ચી શાકભાજી સાથે ટોચ પર અને પછી શેકેલા અથવા ટોસ્ટ કરવામાં આવે છે. આ મસાલા ટોસ્ટ સેન્ડવીચ મુંબઈનો લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તો છે.

આ બોમ્બે મસાલા સેન્ડવીચ મારા પરિવારની મનપસંદ સેન્ડવીચ છે. અમે બધા મુંબઈના સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડના શોખીન હોવાથી, હું તેને વારંવાર ઘરે બનાવું છું.

બટેટાનો મસાલો અથવા સ્ટફિંગ બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે પછી મસાલા સાથે ટેમ્પર કરવામાં આવે છે. બનાવવા માટે સરળ છે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે બાફેલા અથવા છૂંદેલા બટાકા બાકી હોય.

સેન્ડવીચને મસાલેદાર લીલી ચટણી અને ચાટ મસાલા અથવા સેન્ડવીચ મસાલા સાથે મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે. એકંદરે તે એક સ્વાદિષ્ટ ભરણ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ-લોડ સેન્ડવીચ છે. જો તમને બટાકા ગમતા હોય તો મને ખાતરી છે કે તમને આ સેન્ડવીચ ગમશે.

મારો જન્મ અને ઉછેર મુંબઈમાં થયો હતો. તેથી આશ્ચર્યની વાત નથી કે હું મુંબઈના રોડ-સાઇડ ફૂડ જેમ કે વડાપાવ, બટાટા વડા, ભેલ પુરી, પાણીપુરી ખાવા માટે ટેવાયેલો છું અને યાદી અનંત છે.

મેં ભારતના અન્ય ભાગોમાં મુલાકાત લીધી અને રોકાઈ ત્યાં સુધી મુંબઈની આ બધી ફાસ્ટ ફૂડની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને સ્વીકારી લીધી. પછી હું મુંબઈના નાસ્તા અને સ્ટ્રીટ ફૂડ ચૂકી ગયો. ભારતના અન્ય ભાગોમાં સમાન પ્રકારની સામગ્રી મેળવવી મુશ્કેલ છે.

મુંબઈમાં સેન્ડવિચ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમને લગભગ દરેક કોલેજની નજીક, રેલ્વે સ્ટેશનની નજીક, બજારો વગેરેમાં સેન્ડવીચ સ્ટોલ જોવા મળશે. હું મારા શાળાના દિવસોથી અને પછી મારા કોલેજના દિવસો દરમિયાન બહાર સેન્ડવીચ ખાવાની ટેવ ધરાવતો હતો. મારી મમ્મી પણ ઘરે સેન્ડવીચ બનાવતી. પરંતુ હું હંમેશા બોમ્બે રોડસાઇડ વિક્રેતાઓ દ્વારા બનાવેલ મસાલેદાર સેન્ડવીચને પસંદ કરતો હતો.

બોમ્બે મસાલા ચીઝ ટોસ્ટ સેન્ડવિચ અને બોમ્બે વેજ સેન્ડવિચ ખાવા માટેના મારા મનપસંદ સ્થળોમાંનું એક સાન્તાક્રુઝ (વેસ્ટ) – મુંબઈમાં સ્વસ્તિક સેન્ડવિચ સ્ટોલ અને મારી કૉલેજ પાસેનો સેન્ડવિચ સ્ટોલ હતો. મને યાદ છે કે જ્યારે હું મુંબઈ આવ્યો ત્યારે તેમનો સ્વસ્તિક સેન્ડવિચ મસાલો ખરીદ્યો હતો.

મસાલા સેન્ડવિચ કેવી રીતે બનાવવી

1. ચટની ગ્રાઇન્ડરનાં બરણીમાં 1 કપ ચુસ્ત રીતે પેક કરેલ કોથમીર, ½ ચમચી ચાટ મસાલા પાવડર, 1 થી 2 લીલા મરચાં (સમારેલા) લો.

હું સામાન્ય રીતે 2 થી 3 લીલા મરચાં ઉમેરું છું કારણ કે આપણે સેન્ડવીચમાં થોડી મસાલેદાર ચટણી પસંદ કરીએ છીએ. તમે અડધો અડધો કોથમીર અને ફુદીનાના પાન પણ ઉમેરી શકો છો. માત્ર એક ચપટી અથવા બે મીઠું ઉમેરો, કારણ કે ચાટ મસાલામાં પહેલેથી જ મીઠું હોય છે.

2. ચટણીના ઘટકોને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડ કરો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. પણ જો તમે બ્લેન્ડ કે ગ્રાઇન્ડ ન કરી શકો તો 1 કે 2 ચમચી પાણી ઉમેરો.

મેં પાણી ઉમેર્યું નથી કારણ કે કોથમીરના પાનને કોગળા કર્યા પછી તેમાં પૂરતો ભેજ હતો જેથી તેને સરળ ચટણીમાં પીસવામાં મદદ મળે.

3. એક બાઉલમાં કોથમીરની ચટણી ભેગી કરો. સ્વાદ તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું ઉમેરો. જો તમે તરત જ સેન્ડવીચ બનાવતા હોવ તો ચટણીને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો અથવા તો રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

જો તુરંત ઉપયોગ ન કરો તો, લીંબુ અથવા લીંબુના રસના થોડા ટીપાં છાંટો, જેથી ચટણીનો રંગ કાળો ન થાય.

બટાકાનો મસાલો સ્ટફિંગ બનાવવો

1. 3 થી 4 મધ્યમ બટાકાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી વરાળ કરો અથવા તેને પ્રેશર કૂકર અથવા સ્ટીમરમાં રાંધો. બટાકાને ખૂબ સારી રીતે રાંધવા જોઈએ અને કાંટો ટેન્ડર હોવો જોઈએ.

તમે બટાટા રસોઇ કરી શકો છો કોઈપણ પદ્ધતિ પસંદ કરો કે જે તમને અનુકૂળ છે. તેમને ઇન્સ્ટન્ટ પોટ, સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકર અથવા જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને પેનમાં ઉકાળો અથવા વરાળ કરો.

2. જ્યારે બટાકા ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને છોલીને એક બાઉલમાં વેજીટેબલ મેશર વડે મેશ કરો.

3. છીછરા પેનમાં ½ ચમચી તેલ ગરમ કરો અને ½ ચમચી સરસવના દાણા ઉમેરો. સરસવના દાણા તળતી વખતે તાપ ધીમો રાખો.

4. જ્યારે સરસવના દાણા તડકે, ત્યારે તેમાં ½ ચમચી જીરું અને એક ચપટી હિંગ (હિંગ) ઉમેરો. થોડીક સેકંડ માટે અથવા જીરું ફૂટે અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આંચ ધીમી રાખો જેથી મસાલો બળી ન જાય.

5. 1 અથવા 2 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા) ઉમેરો.

6. પછી ¼ ચમચી હળદર પાવડર ઉમેરો.

7. જગાડવો અને સારી રીતે ભળી દો.

8. 8 થી 10 કઢી પત્તા ઉમેરો (આખા અથવા સમારેલા રાખો). ફરીથી જગાડવો.

9. છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો.

10. સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો.

11. બાકીના મસાલા સાથે બટાકાને હલાવો અને મિક્સ કરો. ધીમા તાપે 2 મિનિટ સુધી સાંતળો.

12. પછી ⅓ કપ સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. તમે ¼ કપ પણ ઉમેરી શકો છો. હું વધુ ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું.

13. મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે સાંતળો. આ બટાકાનો મસાલો ભરીને બાજુ પર રાખો. ઓરડાના તાપમાને તેને ગરમ અથવા ઠંડુ થવા દો.

એસેમ્બલિંગ મસાલા ટોસ્ટ સેન્ડવિચ

1. 1 મધ્યમ ડુંગળી અને 1 મધ્યમ ટામેટા પાતળી સ્લાઇસ કરો. બાજુ પર રાખો.

2. બ્રેડના ટુકડા પર સમાનરૂપે માખણ ફેલાવો. જ્યારે તમે ચટણી લગાવો છો ત્યારે માખણનો ઉદાર કોટિંગ બ્રેડને ભીની થવા દેતું નથી.

તમે બ્રાઉન બ્રેડ, ઘઉંની બ્રેડ, મલ્ટી ગ્રેન અથવા વ્હાઇટ બ્રેડ પસંદ કરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો બ્રેડની કિનારીઓ પણ કાપી શકો છો.

3. હવે કોથમીરની ચટણી ફેલાવો. કોથમીરની ચટણી એક દિવસ પહેલા બનાવીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.

4. બ્રેડની સ્લાઈસ પર બટાકાનો મસાલો ભરીને ફેલાવો.

5. 1 અથવા 2 અથવા 3 ટામેટાંના ટુકડા મૂકો.

6. પછી 1 અથવા 2 અથવા 3 ડુંગળીના ટુકડા મૂકો. તમે ચાહો તો થોડી કાકડી કે કેપ્સીકમની સ્લાઈસ પણ ઉમેરી શકો છો.

7. એક ચપટી અથવા બે ચાટ મસાલા પાવડર, કાળું મીઠું (ખાદ્ય રોક મીઠું અથવા નિયમિત મીઠું પણ વાપરી શકાય છે) અને શેકેલું જીરું પાવડર છાંટવો.

આ સમયે તમે ચીઝ મસાલા ટોસ્ટ સેન્ડવીચ બનાવવા માટે થોડું ચેડર ચીઝ અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ પણ ઉમેરી શકો છો.

8. બાકીની સ્લાઈસ જેના પર આપણે માખણ અને ચટણી ફેલાવી છે તેને ઢાંકી દો.

9. પ્રીહિટેડ ટોસ્ટર અથવા ગ્રીલમાં મૂકો. તમે આ સેન્ડવીચને હેન્ડહેલ્ડ સ્ટોવટોપ ટોસ્ટરમાં પણ ટોસ્ટ કરી શકો છો. ઉત્પાદકની સૂચના મુજબ ટોસ્ટર અથવા ગ્રીલને પહેલાથી ગરમ કરો અને પછી મસાલા સેન્ડવિચ મૂકો.

10. સેન્ડવીચને ક્રિસ્પ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો. એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને સેન્ડવીચની ઉપર થોડું માખણ ફેલાવો. માખણ ફેલાવવું એ એક વૈકલ્પિક પગલું છે.

11. મુંબઈ મસાલા ટોસ્ટ સેન્ડવીચને ટોમેટો કેચપ અને બાકીની કોથમીર ચટણી સાથે ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો. સર્વ કરતી વખતે તમે સેન્ડવીચ પર થોડી ઝીણી સેવ પણ છાંટી શકો છો.

તેઓ ભરપૂર અને સંતોષકારક બ્રંચ, લંચ અથવા સાંજના નાસ્તા માટે બનાવે છે. આ મસાલા સેન્ડવિચ ગરમ અથવા ગરમ હોય ત્યારે જ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઠંડું થવા પર ટોસ્ટેડ બ્રેડની રચના ચાવી શકાય છે.

જો તમે સવારના નાસ્તામાં આ ટોસ્ટ સેન્ડવીચ બનાવવાનું વિચારતા હોવ તો એક રાત પહેલા ચટણી બનાવીને રેફ્રિજરેટ કરો. બટાટા ભરીને આગળ બનાવો અને રેફ્રિજરેટ કરો પરંતુ બટાકાના મસાલાના સ્ટફિંગમાં કોથમીર ના પાન નાખો.

તમે બીજા દિવસે બટાકાના સ્ટફિંગમાં કોથમીર ઉમેરી શકો છો. પછી આ સેન્ડવીચને એસેમ્બલ કરીને ટોસ્ટ અથવા ગ્રીલ કરો. જ્યારે તમે આ મસાલા સેન્ડવિચને એસેમ્બલ કરવા જાવ ત્યારે શાકભાજીને પણ કાપી લો.

વધુ સેન્ડવીચ જાતો

કોર્ન સેન્ડવીચ

મેયોનેઝ સેન્ડવીચ

ચીઝ સેન્ડવિચ

પનીર સેન્ડવીચ

ક્લબ સેન્ડવીચ