કાજુ કરી | કાજુ મસાલા

 

કાજુ કરી એ કાજુ, ટામેટાં, ક્રીમ અને મસાલા વડે બનાવેલી સમૃદ્ધ, તીખી, મીઠી સ્વાદવાળી ગ્રેવી સાથે ક્રીમી કાજુ બટર મસાલાની રેસ્ટોરન્ટ શૈલીની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે. કાજુ એ કાજુ માટેનો હિન્દી શબ્દ છે. કાજુ મસાલાની આ રેસીપીમાં કાજુનો ભાર વધારે છે કારણ કે તેને રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બે વાર ઉમેરવામાં આવે છે. શાનદાર અને ભરપૂર લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે રોટલી, નાન, પરાઠા અથવા બાફેલા ભાત સાથે સર્વ કરો.

કાજુ કરી વિશે

જ્યારે અને સમયની પરવાનગી મુજબ, હું વાચકો દ્વારા વિનંતી કરાયેલ વાનગીઓ તૈયાર કરું છું. કાજુ કરીની આ રેસીપી થોડા બ્લોગ વાચકો દ્વારા વિનંતી કરવામાં આવી હતી. તો આ રહી રેસીપી.

કાજુ મસાલા કરી સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને વધુ મીઠી છે. તે હળવું અને મસાલેદાર પણ નથી, તેથી બાળકો માટે સારું છે. આખા કાજુ તેમજ પાઉડર કાજુ રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ગ્રેવી ટમેટા આધારિત છે અને તે પનીર બટર મસાલા ગ્રેવી જેવી જ છે જે હું બનાવું છું. લસણ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે સરળતાથી લસણ છોડી શકો છો અને લસણ વગરની ડુંગળી વગરનું વર્ઝન બનાવી શકો છો.

આ કાજુ કરી રેસીપી સમૃદ્ધ હોવાને કારણે, પાર્ટીની સારી વાનગી અથવા સપ્તાહના અંતમાં ભોજન માટે બનાવે છે. તમે કાજુ મસાલાને તંદૂરી રોટલી, નાન, ચપાતી સાથે સર્વ કરી શકો છો. તમે તેને જીરા ભાત અથવા વેજ પુલાઓ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

કાજુ કરી કેવી રીતે બનાવવી

કાજુ (કાજુ) સાંતળો

1. સૌપ્રથમ એક કડાઈ અથવા કઢાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન બટર અથવા તેલ ગરમ કરો. ધ્યાન રાખો કે બટર બ્રાઉન ન થાય. તેથી ધીમા તાપે માખણ પીગળી લો.

2. પછી 1 કપ કાજુ અથવા 120 ગ્રામ આખા કાજુ ઉમેરો.

3. કાજુને હલાવો અને ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

4. તેમને પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.

ટામેટાં કુક કરો

5. એ જ પેનમાં થોડું માખણ બાકી રહેશે. 1 તેજ પત્તા (ભારતીય ખાડી પર્ણ) ઉમેરો અને ધીમા તાપે થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.

6. પછી 1.5 કપ લગભગ સમારેલા ટામેટાં અને ½ કપ પાણી ઉમેરો. લગભગ 4 મધ્યમ અથવા 3 મોટા કદના ટામેટાં. હલાવો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મધ્યમથી વધુ આંચ પર ઉકાળો. તમે પેનને ઢાંકીને ટામેટાંને પણ રાંધી શકો છો.

કાજુ પાવડર બનાવો

7. જ્યારે ટામેટાં ઉકળવા લાગે ત્યારે 18 થી 20 કાજુને ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં લો

8. તેમને ખૂબ જ સુંદર રચનામાં પાવડર કરો. જો કાજુને પીસતી વખતે અથવા ભેળવતી વખતે ચરબી નીકળી જાય તો તે ઠીક છે. બાજુઓ ઉઝરડા અને બારીક પાવડર.

9. પીસેલા કાજુને કાઢીને બાજુ પર રાખો.

રાંધેલા ટામેટાંને બ્લેન્ડ કરો

10. દરમિયાન, ટામેટાં નરમ થઈ ગયા છે. તાપ બંધ કરો અને ટામેટાંને ગરમ થવા દો અથવા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

11. તેજ પત્તા કાઢી નાખો અને ટામેટાંને એ જ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરના બરણીમાં ઉમેરો જેમાં આપણે કાજુને ગ્રાઈન્ડ કર્યા હતા.

12. ટામેટાંને સ્મૂધ પ્યુરીમાં બ્લેન્ડ કરો. બાજુ પર રાખો.

કાજુ મસાલા ગ્રેવી બનાવો

13. એ જ પેનમાં કે જેમાં આપણે કાજુને સાંતળ્યા હતા અને ટામેટાં રાંધ્યા હતા, ધીમા તાપે 2 ટેબલસ્પૂન માખણ ગરમ કરો.

14. 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો (1 ઇંચ આદુ + 3 થી 4 લસણને મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં પેસ્ટ કરવા માટે વાટેલું).

થોડીક સેકંડ માટે અથવા આદુ-લસણની કાચી સુગંધ જતી રહે ત્યાં સુધી હલાવો અને સાંતળો.

15. પછી કાજુ પાવડર ઉમેરો.

16. જગાડવો અને ભેગા કરવા માટે મિક્સ કરો.

17. ધીમા તાપે, કાજુ પાવડરને હલાવતા રહો, જેથી તે એકસરખી રીતે રંધાઈ જાય. તમારે સતત હલાવતા રહેવું પડશે, નહીં તો કાજુ પાવડર તવા પર ચોંટી જાય છે અને બળી જાય છે અથવા ખૂબ બ્રાઉન થઈ શકે છે.

18. કાજુ પાવડરનો રંગ આછા આછા સોનેરી રંગમાં બદલાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો અને તમને સરસ સુગંધ મળે. જો કે કાજુ પાવડરને બ્રાઉન ન કરો.

19. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલ ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો.

20. જગાડવો અને ખૂબ સારી રીતે ભળી દો.

21. ટામેટાની પ્યુરીને ધીમાથી મધ્યમ તાપે લગભગ 4 મિનિટ સુધી સાંતળો. વારંવાર હલાવતા રહો.

22. પછી ½ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અથવા દેઘી મિર્ચ ઉમેરો. જગાડવો અને ખૂબ જ સારી રીતે ભળી દો.

23. હવે ⅔ થી ¾ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ ઉમેરો. જગાડવો અને ફરીથી ભળી દો.

24. 1 થી 2 કાપેલા લીલા મરચા ઉમેરો.

25. ગ્રેવીને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

કાજુ કરી બનાવો

26. પછી તેમાં તળેલા સોનેરી કાજુ ઉમેરો. જગાડવો. તમે ગાર્નિશ માટે થોડા કાજુ પણ રાખી શકો છો.

27. જરૂર મુજબ મીઠું નાખો.

28. ¼ થી ½ ચમચી ખાંડ ઉમેરો. કઢીને વધુ 2 મિનિટ માટે હલાવો અને ઉકાળો.

29. છેલ્લે નીચેના ઘટકો ઉમેરો:

½ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર

2 થી 3 ચમચી ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ અથવા હળવી ક્રીમ અથવા રસોઈ ક્રીમ અથવા 1 થી 2 ચમચી ચાબુક મારવાની ક્રીમ

1 ચમચી કસુરી મેથીનો ભૂકો (સૂકા મેથીના પાન)

30. કાજુ મસાલા કરી સાથે આખી ક્રીમ સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી ફરીથી હલાવો. જ્યોત બંધ કરો. મસાલા તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો.

31. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. કાજુ મસાલાને તંદૂરી રોટલી, નાન, ફુલકા અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો. તમે તેને જીરા ચોખા અથવા વેજ પુલાઓ અથવા બાફેલા બાસમતી ચોખા અથવા કેસર ચોખા અથવા ઘી ભાત સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

બાકીનાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને એક દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.