શમી કબાબ | વેજ શમી કબાબ

 

શમી કબાબ એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ અવધી વાનગી છે જે નાજુકાઈના માંસ, દાળ અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પોસ્ટમાં મેં કાળા ચણા, ચણાનો લોટ, ડુંગળી, મસાલા અને શાક વડે બનાવેલા શમી કબાબનું શાકાહારી અને છોડ આધારિત સંસ્કરણ શેર કર્યું છે. તે ચપળ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે જેને લીલી ચટણી, લીંબુના ટુકડા અને ડુંગળીના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

હું આ શમી કબાબ સામાન્ય રીતે ચણાની દાળ (બંગાળ ગ્રામ) અથવા આખા કાળા ચણા (કાલા ચણા) વડે બનાવું છું. અહીં પોસ્ટ કરેલી રેસીપી કાળા ચણા વડે બનાવવામાં આવી છે. જો તમારી પાસે પહેલાથી પલાળેલા ચણા હાથમાં છે, તો પછી આ કાલા ચણા કબાબ બનાવવું એક પવન છે.

હવે આ વેજ શમ્મી કબાબ પરંપરાગત સંસ્કરણની જેમ મોંમાં ઓગળતા નથી. હું તમને એટલું કહી શકું છું, પરંતુ તે ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ છે.

તેઓ સ્ટાર્ટર તરીકે ઉત્તમ છે અને સેન્ડવીચમાં બ્રેડ સાથે, બર્ગરમાં બન સાથે અને પિટા બ્રેડ સાથે પણ સારી રીતે જોડાય છે. તેઓ ખૂબ જ ભરપૂર છે તેથી તમે તેમને નાસ્તામાં અથવા બ્રંચમાં અથવા સાંજના નાસ્તા તરીકે પણ લઈ શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ શમી કબાબ એક સારો પાર્ટી નાસ્તો અથવા સ્ટાર્ટર પણ બનાવે છે.

ભારતીય ભોજનમાં બનેલા કબાબની વિવિધતા છે. જો તમે કબાબના શોખીન છો તો મેં બ્લોગ પર કેટલીક વધુ શાકાહારી વિવિધતાઓ શેર કરી છે જેમ કે:

વેજ કબાબ

હારા ભારા કબાબ

કોર્ન કબાબ

દહીં કે કબાબ

આ શમી કબાબને નાની પેટીસમાં આકાર આપવામાં આવે છે અને પછી છીછરા તળવામાં આવે છે. વધુ આરોગ્યપ્રદ સંસ્કરણ માટે તમે તેને બેક અથવા એર ફ્રાય કરી શકો છો.

તમે તેમને ડુંગળી-ફૂદીના-ચૂનાના કચુંબર અથવા મિન્ટ-દહીંની ચટણી સાથે ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરી શકો છો જે સામાન્ય રીતે તંદૂરી નાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

શમી કબાબ કેવી રીતે બનાવશો

એ) ચણાને પલાળીને અને દબાણપૂર્વક રાંધવા:

1. 1 કપ સૂકા કાળા ચણા (કાલા ચણા) ને બે વાર નવશેકા પાણીમાં ધોઈ લો. પછી તેને એક બાઉલમાં પૂરતા પાણીમાં આખી રાત અથવા 8 થી 9 કલાક પલાળી રાખો.

તાજા કાળા ચણાનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો જે તેમના શેલ્ફ પીરિયડમાં છે. જૂના કાળા ચણાને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગશે અને તેનો સ્વાદ સારો નહીં આવે.

2. બીજા દિવસે કાળા ચણા નીચે આપેલા ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે કદમાં બમણા થઈ જશે.

3. બધું પાણી કાઢી લો.

4. સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકરમાં 2 કપ પાણી સાથે પલાળેલા કાળા ચણા ઉમેરો. તેમાં અડધી ચમચી મીઠું પણ ઉમેરો.

ચણાને 10 થી 15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર અથવા તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પ્રેશરથી રાંધો.

5. કૂકરમાં પ્રેશર પોતાની મેળે જ સ્થિર થવા દો. પછી પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણ જ ખોલો.

કાળા ચણા રાંધ્યા છે કે નહીં તે તપાસો. જો સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે, તો થોડી વાર ફરીથી પ્રેશર રાંધો. ચણા બરાબર બફાઈ જાય એટલે બધુ પાણી નીતારી લો અને બાફેલા ચણાને બાજુ પર રાખો.

ખાતરી કરો કે તમામ પાણી સારી રીતે વહી જાય છે. કોઈપણ પાણી અથવા પ્રવાહી મિશ્રણને પેસ્ટી બનાવશે અને તમે કબાબને સરળતાથી આકાર આપી શકશો નહીં.

શમી કબાબનું મિશ્રણ બનાવવું

7. એક મોટા બાઉલ અથવા પહોળી પ્લેટમાં, ચણા ઉમેરો અને તેને લાકડાના ચમચી અથવા બ્લેન્ડરથી અથવા તમારા હાથથી મેશ કરો.

8. ફક્ત અર્ધ બરછટ મિશ્રણ બનાવો અને વધુ સરળ નહીં.

9. માપો અને બધી સામગ્રી તૈયાર રાખો.

10. અર્ધ બરછટ ચણાના મિશ્રણમાં, 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી) અને 1 લીલું મરચું (બારીક સમારેલી) ઉમેરો.

11. આગળ નીચેના ઘટકો ઉમેરો:

1 ચમચી ધાણા પાવડર

½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર

½ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર

જરૂર મુજબ મીઠું

12. તેમાં 3 થી 4 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન) અને ½ ચમચી આદુની પેસ્ટ પણ ઉમેરો.

14. છેલ્લે 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.

15. જગાડવો અને ખૂબ સારી રીતે ભળી દો.

16. નીચેના ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે તેને નાના ગોળ આકારના કબાબ અથવા પેટીસ બનાવો.

શમી કબાબ તળવા

17. છીછરા તળવા માટે, મધ્યમ તાપ પર તવા અથવા તવીમાં જરૂર મુજબ તેલ ગરમ કરો. તમે ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ સાથે કોઈપણ તટસ્થ-સ્વાદવાળા તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

હું ડીપ ફ્રાય કરવાની ભલામણ નહીં કરું કારણ કે આ કબાબ કોમળ અને નાજુક હોય છે. તેથી ડીપ ફ્રાય કરતી વખતે તે તેલમાં અલગ પડી શકે છે.

18. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે શમી કબાબને તવા અથવા તવા અથવા કઢાઈમાં મૂકો. આ વેજ શમ્મી કબાબને મધ્યમ તાપ પર શેલો ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો.

ટીપ 1: કબાબને તળતી વખતે, પરીક્ષણ માટે, સૌ પ્રથમ એક કબાબને તેલમાં ફ્રાય કરો. જો તે તૂટી ન જાય તો તમે બાકીના કબાબને સુરક્ષિત રીતે ફ્રાય કરી શકો છો. જો તે તૂટી જાય, તો મિશ્રણમાં થોડું વધુ બેસન ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.

ટીપ 2: તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે તમે તેને તેલના ઝરમર ઝરમરથી પણ શેકવી શકો છો. તમે તેને ઓછા તેલમાં પણ તળી શકો છો.

19. જ્યારે એક બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યારે હળવા હાથે પલટાવો અને બીજી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તમે દરેક શમી કબાબને બ્રાઉન કરવા માટે બે-બે વાર ફ્લિપ કરી શકો છો. બંને બાજુ બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.

20. એકવાર થઈ જાય, પછી કોઈપણ વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેને રસોડાના પેપર નેપકિન પર મૂકો. બાકીના કબાબને પણ આ જ રીતે શેલો ફ્રાય કરો. બાકીના બેચને તળવા માટે જો જરૂરી હોય તો વધુ તેલ ઉમેરો.

21. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તેમને ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો. સર્વ કરતી વખતે, શમ્મી કબાબને 1 ચમચી સમારેલા ફુદીનાના પાન અથવા સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

તમે તેને ડુંગળી-ફૂદીનાના કચુંબર સાથે ચૂનાના ટુકડા અને થોડી ફુદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.

વધુ ભરેલા નાસ્તા માટે, તમે આ કબાબ સાથે સેન્ડવીચ, બર્ગર બનાવી શકો છો. તમારા મનપસંદ ફિલિંગ સાથે પૅટી અને ટોપ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો. તમે હમસ, તાહિની ચટણી અને અથાણાં સાથે પિટા સેન્ડવિચ પણ બનાવી શકો છો.

જો તમે વધુ નાસ્તાની વાનગીઓ શોધી રહ્યા હોવ તો તપાસો:

ચીઝ બોલ્સ

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ

બટાકાની ફાચર

ફલાફેલ રેસીપી

કૃપા કરીને રેસીપી કાર્ડમાં રેસીપીને રેટ કરવાની ખાતરી કરો અથવા જો તમે તેને બનાવી હોય તો નીચે ટિપ્પણી મૂકો. વધુ વેઈટેરિયન પ્રેરણા માટે, મારા ઈમેઈલ માટે સાઈન અપ કરો અથવા મને Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest અથવા Twitter પર અનુસરો.