પાલક પનીર રેસીપી (2 ભિન્નતા)

 

પાલક પનીર એ એક સરળ સ્પિનચ સોસમાં રસદાર પનીર ક્યુબ્સ (ભારતીય કોટેજ ચીઝ) વડે બનાવવામાં આવતી સૌથી લોકપ્રિય ભારતીય વાનગી છે. હું આ હેલ્ધી ડીશ બનાવવાની બે રીતો શેર કરું છું - એક હોમસ્ટાઈલ વર્ઝન અને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ વર્ઝન ચારકોલ સ્મોકિંગ મેથડ સાથે (વાચકોની માંગ પર પાછા લાવવામાં આવે છે). વાઇબ્રન્ટ લીલી પાલક પનીરની બંને રેસિપી તાજા પાલકના પાન (હિન્દીમાં પાલક), સુગંધ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ વડે બનાવવામાં આવે છે. મારી સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો ગાઈડ અને વિડિયો વડે આ સુપર સ્વાદિષ્ટ પાલક પનીર રેસિપી બનાવો.

હોમસ્ટાઇલ પાલક પનીર રેસીપી

પાલક પનીર એ આજુબાજુની સૌથી લોકપ્રિય ભારતીય કરીઓમાંની એક છે, અને સારા કારણ સાથે. આ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી અને વાઇબ્રન્ટલી લીલી વાનગી પનીર સાથે હળવા મસાલાવાળી તાજી પાલકની ચટણીમાં બનાવવામાં આવે છે. આ શાકાહારી મુખ્ય બનાવવા માટે આનંદદાયક અને સરળ છે, તમારે ફક્ત પ્રયાસ કરવો પડશે!

આ સ્વાદિષ્ટ પલક પનીર એક પારિવારિક રેસીપી છે જે મારી મમ્મીએ મને આપી હતી. તે વર્ષોથી અમારા પરિવાર માટે આ રેસીપી બનાવી રહી છે, અને હું તેને અહીં તમારી સાથે શેર કરવા માટે ખૂબ જ ખુશ છું.

તે બ્લોગ પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સારી રીતે ગમતી પાલક પનીર રેસીપીમાંની એક છે, ઘરે અમારા મનપસંદનો ઉલ્લેખ ન કરવો. કેલ્શિયમ, આયર્ન અને વિટામિન સી જેવા સ્વસ્થ પોષક તત્વોથી ભરપૂર, આ એક એવું ભોજન છે જેને ખાવાથી હું સારું અનુભવી શકું છું.

આ રેસીપીમાં, હું તમને બતાવીશ કે પાલકને ઝડપથી કેવી રીતે બ્લાંચ કરવી. આમ કરવામાં આવે છે જેથી વાનગીમાં સરસ લીલો રંગ હોય, સાથે સાથે કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ હોય.

શું તમે જાણો છો કે બ્લાન્ક કરેલી પાલક કાચા કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે? આ કારણોસર, હું હંમેશા મારા પાલક રેસિપીના સંગ્રહમાં તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા સ્પિનચને બ્લેન્ચ કરવાની ભલામણ કરું છું.

આ સ્વાદિષ્ટ પાલક પનીર રોટલી, નાન અથવા પરાઠા સાથે સારી રીતે જાય છે. જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છો, તો તમે તેને જીરું ચોખા અથવા બિરયાની ભાત, કેસર ચોખા અથવા ઘી ભાત સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

પલક પનીર અને સાગ પનીરનો તફાવત

સાગ પનીર અને પલક પનીર એ એવા શબ્દો છે જેનો વારંવાર એકબીજાના બદલે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં અલગ અલગ વાનગીઓ છે. પાલક પનીર એ માત્ર પાલકની પ્યુરી સાથે બનેલી અધિકૃત ભારતીય વાનગી છે, જ્યારે સાગ પનીર 2 થી 3 વિવિધ પ્રકારના ગ્રીન્સના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

પંજાબી અથવા હિન્દી ભાષામાં 'સાગ' શબ્દનો અર્થ થાય છે લીલોતરી, અને 'પાલક' એટલે પાલક. વિવિધ પાંદડાવાળા લીલોતરી 'સાગ'ની આ શ્રેણી હેઠળ આવે છે, જેમાં આમળાનાં પાન, પાલક, સુવાદાણાનાં પાન, મૂળાના પાન, સરસવનાં પાન, મેથીનાં પાન અને પર્સલેનનો સમાવેશ થાય છે.

સાગ પનીર ભારતની બહાર લોકપ્રિય થયું હોય તેવું લાગે છે, જો કે ભારતમાં તે હજુ પણ ખૂબ જ અસામાન્ય છે. મારી સાસુ ક્યારેય સાગ પનીર બનાવતી નથી, જો કે, પલક સાગની ચાર વિવિધતાઓ છે જે તે બનાવે છે.

એક મસૂર (દાળ પાલક), બીજી સફેદ ચણા વડે, ત્રીજું બટેટા (આલુ પાલક) વડે અને ચોથું પનીર વડે બનાવવામાં આવે છે - જે પાલક પનીર તરીકે પ્રખ્યાત છે.

ભલે તે અલગ-અલગ વાનગીઓ હોય, પલક પનીર અને સાગ પનીર બંને સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી કરી છે.

પાલક પનીર બનાવવાની રીત

બ્લેન્ચ અને પ્યુરી સ્પિનચ

1. ઓસામણિયું અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, પાલક (પાલક) ના પાંદડા (250 ગ્રામ અથવા 0.55 પાઉન્ડ), વહેતા પાણીની નીચે ખૂબ સારી રીતે કોગળા કરો.

2. એક પેન, માઇક્રોવેવ અથવા ઇલેક્ટ્રિક હીટરમાં 3 કપ પાણી ઉકાળો. ગરમ પાણીમાં ¼ ચમચી મીઠું ઉમેરો અને હલાવો.

પછી ગરમ પાણીમાં પાલકના પાન ઉમેરો. પાલકના પાનને લગભગ 1 મિનિટ સુધી પાણીમાં રહેવા દો.

જો આ સ્ટોવ-ટોપ પર કરી રહ્યા હોય, તો ગરમ બર્નરમાંથી પાન દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે બરફના પાણીનો બાઉલ બનાવો અને તેને બાજુ પર રાખો. ઠંડુ પાણી મેળવવા માટે 3 કપ પાણીમાં 8 થી 10 બરફના ટુકડા ઉમેરો.

3. 1 મિનિટ પછી પાલકના પાનને ગાળી લો.

4. તરત જ પાલક (પાલક)ના પાનને બરફના ઠંડા પાણીવાળા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્પિનચને "આઘાતજનક" બનાવવાની આ પદ્ધતિ પાલકના જીવંત લીલા રંગને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

રસોઈની પ્રક્રિયા બંધ કરવા માટે પાલકના પાનને ઠંડા પાણીમાં એક મિનિટ રહેવા દો.

5. બરફના ઠંડા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને કોઈપણ વધારાની ભેજને દૂર કરવા માટે પાલકને દબાવો. સ્પિનચને બ્લેન્ડર અથવા ગ્રાઇન્ડરની બરણીમાં 1 ઇંચ સમારેલ આદુ, 1 થી 2 લસણની લવિંગ અને 1 થી 2 મરચાં (લીલા મરચાં) સાથે ઉમેરો.

જો તમે ઇચ્છો તો પ્યુરી બનાવવા માટે તમે હાથથી પકડેલા નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

6. ઘટકોને એકસાથે ભેળવીને સ્મૂધ સ્પિનચ પ્યુરી બનાવો. પ્યુરી બનાવવા માટે પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. પાલકની પ્યુરીને બાજુ પર રાખો.

પાલકની ગ્રેવી બનાવો

7. કડાઈ અથવા કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ, ઘી અથવા માખણ ગરમ કરો. નીચેના ફોટામાં મેં માખણનો ઉપયોગ કર્યો. જો માખણનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તેને ધીમી આંચ પર પીગળી લો જેથી તે બ્રાઉન ન થાય.

8. ½ ચમચી જીરું ઉમેરો અને તેને ફાડવા દો.

9. પછી એક નાનો થી મધ્યમ કદનો તેજ પટ્ટો (ભારતીય ખાડી પત્તા) ઉમેરો.

10. ⅓ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (1 નાની થી મધ્યમ કદની ડુંગળી) ઉમેરો.

11. ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

12. પછી 1 ચમચી બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો. લસણની કાચી સુગંધ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પરંતુ લસણને બ્રાઉન કરવાનું બંધ કરો.

13. ⅓ કપ સમારેલા ટામેટાં (1 નાનું અથવા મધ્યમ કદનું ટામેટા) ઉમેરો.

14. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો અને સાંતળો.

15. એકવાર ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને તમે મિશ્રણની બાજુઓમાંથી ચરબી છોડતા જુઓ, પછી તેમાં ¼ ચમચી હળદર પાવડર, ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (અથવા અવેજી લાલ મરચું અથવા પૅપ્રિકા) અને એક ચપટી હિંગ (હિંગ) ઉમેરો.

તમે તમારા સ્થાનિક મસાલા સ્ટોર અથવા એમેઝોન પર હિંગ શોધી શકો છો, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમે તેને છોડી શકો છો. ઉપરાંત, મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે હિંગની ઘણી વ્યાવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ બ્રાન્ડ્સ ઘઉં સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુ છો, તો કૃપા કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હિંગ ખરીદવાની ખાતરી કરો.

16. ખૂબ સારી રીતે ભળી દો.

17. પાલકની પ્યુરીને પેનમાં ઉમેરો.

18. સારી રીતે મિક્સ કરો.

19. લગભગ ½ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ ઉમેરો. મિક્સ કરો અને ફરીથી હલાવો.

20. જ્યાં સુધી પાલક પ્યુરી ના બને ત્યાં સુધી ગ્રેવીને 6 થી 7 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય માટે ઉકાળો. જરૂર મુજબ મીઠું નાખો. ગ્રેવી હવે ઘટ્ટ થઈ ગઈ હશે.

21. હલાવો અને ¼ થી ½ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો.

પાલક પનીર એસેમ્બલ કરો

22. ફરીથી હલાવો અને પછી પનીર ક્યુબ્સ (200 થી 250 ગ્રામ કોટેજ ચીઝ) સીધા ગ્રેવીમાં ઉમેરો.

તમે પનીરના ક્યુબ્સને થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડા તેલમાં ફ્રાય કરવાનું પણ પસંદ કરી શકો છો અને પછી તેને પાલક ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે પનીરને વધુ રાંધવાની જરૂર નથી.

23. હળવા હાથે મિક્સ કરો અને તાપ બંધ કરો.

24. છેલ્લે 2 ચમચી હળવા ક્રીમ અથવા રસોઈ ક્રીમ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ ઉમેરો. મેં અમૂલ બ્રાન્ડની ક્રીમ વાપરી. જો હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમ વાપરી રહ્યા હોવ તો તેમાં 1 ચમચી ઉમેરો.

તમે આ પગલા પર 1 ચમચી સૂકા મેથીના પાન (કસૂરી મેથી)નો ભૂકો પણ ઉમેરી શકો છો, જો કે આ વૈકલ્પિક છે.

25. ધીમેધીમે હલાવો જેથી ક્રીમ ગ્રેવીમાં એકસરખી રીતે ભળી જાય.

26. પાલક પનીરને રોટલી, નાન અથવા પરાઠા અથવા જીરું ચોખા અથવા ઘી ભાત સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. સર્વ કરતી વખતે તમે તેને માખણ અથવા ક્રીમ સાથે પણ ટોચ પર મૂકી શકો છો. આદુ જુલીએનની સાથે ટોચ પર લીંબુ અથવા લીંબુના રસના થોડા ટીપાં નાખો. આનંદ માણો!

રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પલક પનીર

આ રેસીપી પાલક પનીરનું રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ વર્ઝન છે જે પાલકની પ્યુરી, ડુંગળી, મસાલા અને પનીર વડે બનાવવામાં આવે છે. તેમાં ટામેટાંનો સમાવેશ થતો નથી અને તે શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પલક પનીર રેસીપીમાંથી એક છે જે તમે બનાવી શકો છો.

આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી મારા પપ્પા દ્વારા શેર કરવામાં આવી હતી જેમને તે તેમના એક પંજાબી મિત્ર પાસેથી મળી હતી, જેઓ મુંબઈના ઉપનગરોમાં લોકપ્રિય ઢાબાના માલિક હતા.

પ્રસંગોપાત, મારા પપ્પા અમને કાકાના ઢાબામાંથી પલક પનીર અથવા પનીર બટર મસાલા અને દાળ મખાની લાવતા અને અમે હંમેશા બાળકો તરીકે તેનો સ્વાદ માણતા. આ ઢાબા હવે બંધ છે, પણ યાદો રહી ગઈ છે.

અમુક દિવસોમાં, જ્યારે આપણે ઘરે રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીનું ભોજન લેવાના મૂડમાં હોઈએ છીએ, ત્યારે હું આ પાલક પનીર રેસીપી બનાવું છું. મેં ઉપર શેર કરેલ હોમસ્ટાઇલ વર્ઝન આ રેસીપીથી ખૂબ જ અલગ છે.

પ્રથમ તફાવત આ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પલક પનીર રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ કેટલાક ઘટકોના પ્રમાણમાં છે. બીજો મોટો તફાવત એક અનન્ય ચારકોલ ધૂમ્રપાન તકનીક (જેને 'ઢુંગર' તરીકે ઓળખાય છે) વડે વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો છે જે ખરેખર તેને ટોચની રેસીપી બનાવે છે.

હું આ પાલક પનીર રેસીપીમાં ઉમેરું છું એવું કોઈ તીખું કે ખાટા ઘટક નથી. જો તમને થોડી ટાંગ જોઈતી હોય, તો આદુ-લસણની પેસ્ટ સાંતળ્યા પછી 1 નાનું થી મધ્યમ ટમેટા ઉમેરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે લીંબુના રસના થોડા ટીપાં અથવા સૂકી કેરી પાવડર ઉમેરી શકો છો.

પાલક પનીરને તંદૂરી રોટલી, નાન, ચપાતી અથવા જીરા ભાત અથવા બિરયાની ભાત સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. તે સાદા બાફેલા ચોખા સાથે પણ સારી રીતે જોડાય છે.

રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી

રેસીપી 2

ઘટકો તમને જરૂર છે

સ્પિનચ પ્યુરી માટે

250 ગ્રામ પાલક અથવા 8.81 ઔંસ

બ્લેન્ચિંગ માટે 3 કપ ગરમ ઉકળતું પાણી

બરફના સ્નાન માટે 2 કપ પાણી

8 થી 10 બરફના ટુકડા

પનીર તળવા માટે

250 ગ્રામ પનીર અથવા 8.81 ઔંસ

3 ચમચી તેલ

સ્પિનચ સોસ માટે

½ ચમચી જીરું

2 નાના તેજ પટ્ટા અથવા 1 મધ્યમથી મોટા તેજ પટ્ટા (ભારતીય ખાડી પત્તા)

⅓ કપ ચુસ્ત રીતે પેક કરેલી બારીક સમારેલી ડુંગળી - 60 થી 70 ગ્રામ અથવા 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી

1 ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ (1 ઇંચની છાલવાળા આદુને મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં પેસ્ટ બનાવીને પીસેલું)

1 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ (6 થી 7 નાનાથી મધ્યમ છાલવાળા લસણ, મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં પેસ્ટ તરીકે પીસેલા)

1 થી 1.5 ચમચી બારીક સમારેલા લીલા મરચા - ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર અથવા લાલ મરચું લીલા મરચા સાથે બદલો)

1 ચપટી હળદર પાવડર (હળદર પીસીને)

½ ટીસ્પૂન કાળા મરી - એક મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં ભૂકો - વૈકલ્પિક

1 ચમચી સૂકી મેથીના પાન (કસૂરી મેથી) - કડવાશના વધુ સંકેતો માટે તમે એકંદરે 2 ચમચી સૂકી મેથીના પાન ઉમેરી શકો છો

½ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર

¼ કપ હળવી ક્રીમ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ અથવા 2 થી 3 ચમચી વ્હીપિંગ ક્રીમ

1 ચપટી ખાંડ

જરૂર મુજબ મીઠું

પદ્ધતિ

બ્લાન્ક સ્પિનચ

1. વહેતા પાણીમાં 250 ગ્રામ પાલકના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો. એકવાર તેઓ કોગળા થઈ જાય, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.

જો દાંડી ટેન્ડર હોય, તો પછી તેને રાખો. પરંતુ જો તેઓ સખત અથવા તંતુમય હોય, તો પછી તેમને કાઢી નાખો.

1 ચપટી ખાંડ

જરૂર મુજબ મીઠું

પદ્ધતિ

બ્લાન્ક સ્પિનચ

1. વહેતા પાણીમાં 250 ગ્રામ પાલકના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો. એકવાર તેઓ કોગળા થઈ જાય, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.

જો દાંડી ટેન્ડર હોય, તો પછી તેને રાખો. પરંતુ જો તેઓ સખત અથવા તંતુમય હોય, તો પછી તેમને કાઢી નાખો.

3. પાણીમાં પાલકના પાન નાખો. ભેગું કરવા માટે મિક્સ કરો અને પાંદડાને પાણીમાં બોળી દો. પાલકના પાનને પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરો.

4. જ્યારે પાલકના પાન બ્લેન્ચિંગ થાય ત્યારે બીજા બાઉલમાં 2 કપ થોડું પાણી લો અને તેમાં 8 થી 10 બરફના ટુકડા ઉમેરો.

5. 3 મિનિટ પછી, ગરમ પાણીમાંથી બ્લેન્ચ કરેલા પાલકના પાન કાઢી લો અને તેને ઠંડા પાણીમાં ઉમેરો. ધીમેધીમે હલાવો જેથી બધા પાંદડા ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય.

1 મિનિટ પછી, તેમને પાસ્તાની સાણસી વડે દૂર કરો અથવા સ્ટ્રેનર/કોલેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બધુ પાણી કાઢી લો.

6. પાલકના પાનને ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરના જારમાં મૂકો.

7. સ્મૂધ પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડ કરો. ગ્રાઇન્ડીંગ અથવા બ્લેન્ડ કરતી વખતે પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. જો તમે ઇચ્છો તો તમે બ્લેન્ચ કરેલા પાલકના પાનને થોડી બરછટ પ્યુરીમાં ભેળવી શકો છો.

પનીર ફ્રાય કરો

8. આ પગલું વૈકલ્પિક છે પરંતુ હળવા સોનેરી પાન-તળેલા પનીર ક્યુબ્સનો સ્વાદ સારો હોવાથી ભલામણ કરવામાં આવે છે. સારી રીતે પકવેલા પેન અથવા નોન-સ્ટીક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. પનીર ક્યુબ્સ (250 ગ્રામ) મૂકો.

9. જ્યારે એક બાજુ આછું સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને ફેરવી લો અને બીજી બાજુ શેકી લો.

10. પનીરના ક્યુબ્સ હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી સરખી રીતે ફ્રાય કરો. વધુ પડતું અથવા લાંબા સમય સુધી તળવાનું ટાળો, કારણ કે પનીરના ક્યુબ્સ ઘટ્ટ થઈ જાય છે.

11. તળેલા પનીર ક્યુબ્સને દૂર કરો અને પછી રસોડાના કાગળના ટુવાલ પર નાખો.

12. પનીરને વધુ નરમ કરવા માટે, તેને તરત જ પાણીમાં રાખો. પનીરને 3 થી 4 મિનિટ સુધી પાણીમાં રહેવા દો. પછી તેને હળવા હાથે નિચોવીને બાજુ પર રાખો.

નોંધ કરો કે આ એક વૈકલ્પિક પગલું છે અને તમે તેને છોડી શકો છો.

પાલકની ચટણી બનાવો

13. હવે એ જ તેલમાં, જેમાં આપણે તળેલું પનીર હતું, તેમાં નીચેના મસાલા ઉમેરો - ½ ચમચી જીરું અને 2 નાના તેજ પત્તા અથવા 1 મધ્યમથી મોટા તેજ પત્તા (ભારતીય ખાડી પત્તા).

ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર જીરું ફાટી ન જાય ત્યાં સુધી તળો.

14. પછી ⅓ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

15. સારી રીતે હલાવો. ડુંગળીને મધ્યમ-ઓછીથી મધ્યમ તાપ પર હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

16. પછી તેમાં 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ અને 1 થી 1.5 ચમચી બારીક સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.

તમે સમારેલા લીલા મરચાને બદલે ½ થી 1 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો. લીલા મરચાને બદલે અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર અથવા લાલ મરચું પણ ઉમેરી શકાય.

17. આદુ-લસણની કાચી સુગંધ જતી રહે ત્યાં સુધી હલાવો અને સાંતળો.

18. હવે પીસેલા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો:

1 ચપટી હળદર પાવડર

½ ચમચી કાળા મરી, એક મોર્ટાર-પેસ્ટલમાં છીણ, વૈકલ્પિક

1 ચમચી સૂકી મેથીના પાન (કસૂરી મેથી) - તમારી હથેળીઓ વચ્ચે સૂકા મેથીના પાનનો ભૂકો કરો અને પછી તેમાં સાંતળેલી ડુંગળી ઉમેરો.

19. જગાડવો અને સારી રીતે ભળી દો.

20. પાલકની પ્યુરી ઉમેરો.

21. તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર મીઠું નાખો.

22. એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને મિશ્રણ કરો.

23. ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર, લગભગ 6 થી 7 મિનિટ સુધી, ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો.

જો સુસંગતતા તમને ખૂબ જાડી લાગે છે, તો પછી પાણીના સ્પ્લેશમાં ઉમેરો. થોડીવાર મિક્સ કરો અને ઉકાળો.

પાલક પનીર બનાવો

24. ¼ કપ હળવી ક્રીમ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ (અથવા 2 થી 3 ચમચી વ્હીપિંગ ક્રીમ) અને ½ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો.

25. એક સમાન મિશ્રણમાં જોડવા માટે જગાડવો. ક્રીમને પાલકની ચટણી અથવા ગ્રેવી સાથે ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરી લેવી જોઈએ. પછી તાપ બંધ કરો.

26. પનીર ક્યુબ્સ ઉમેરો.

27. તેમને બાકીની ગ્રેવી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. પેનને ઢાંકીને બાજુ પર મૂકી દો.

ચારકોલ ધૂમ્રપાન પદ્ધતિ

28. આ એક વૈકલ્પિક પગલું છે, પરંતુ હું તેની ખૂબ ભલામણ કરું છું. સાણસીની મદદથી સ્ટોવટોપ પર કુદરતી ચારકોલનો એક નાનો ટુકડો સળગાવી દો.

સ્ટોવટોપ પર નીચેના ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે નાની ફ્લેમ પ્રૂફ રેક અથવા ગ્રીલ પેન મૂકો.

રેકની ટોચ પર, ચારકોલ મૂકો. હીટ-પ્રૂફ અને ફાયર-પ્રૂફ મેટલ ટોંગ્સની જોડીનો ઉપયોગ કરીને ચારકોલને તેના લાલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી કાળજીપૂર્વક બાળો.

29. હવે ગ્રેવીમાં એક નાની બાઉલ અથવા ડુંગળીના કેટલાક સ્તરો મૂકો. ટોચ પર ચારકોલ મૂકો.

કોલસા પર ½ ચમચી તેલ ઉમેરો. તમે કોલસા પર 1 લવિંગ અથવા અડધી ચમચી જીરું પણ રાખી શકો છો અને પછી તેલ રેડી શકો છો. જલદી તમે તેલ રેડશો, કોલસામાંથી ધુમાડો બહાર આવશે.

30. ધુમાડો નીકળવા માંડે કે તરત જ પેનને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો. પૅનને એક મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો જેથી કોલસાની સ્મોકી સુગંધ અને સ્વાદ વાનગીમાં ભળી જાય.

થોડી ટાંગ માટે તમે ¼ ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર અથવા લીંબુ અથવા લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો અને પીરસતાં પહેલાં હલાવો.

31. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ પલક પનીરને તંદૂરી રોટી, નાન, ચપાતી, પરાઠા અથવા જીરું ચોખા અથવા કેસર ભાત સાથે સર્વ કરો. હળવા મસાલાવાળી પાલકની ચટણી અથવા ગ્રેવી પણ બાફેલા ચોખા સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

સર્વ કરતી વખતે તમે પલક પનીરને થોડું માખણ અથવા ક્રીમ અથવા છીણેલું પનીર સાથે ટોચ પર મૂકી શકો છો. ઉપરાંત, પીરસતી વખતે, તમે થોડા આદુ જુલીએન સાથે જોડી ઉપર ચૂના અથવા લીંબુના રસના થોડા ટીપાં નાખી શકો છો.